お出汁をとります。顆粒だしでもＯＫ。ねぎは小口切りする。

人参は千切り、えのきは3cmぐらいに切る。かぶはやや小さめの乱切りにする。

出し汁にえのき、にんじんを入れてひと煮立ちする。かぶを入れ、★を入れて煮る。

かぶが柔らかくなったら、とき卵を入れふんわり固まったら火を止める。盛り付けて、ねぎを添える。