水種材料をｶﾞﾗｽ瓶に入れ、ｽﾌﾟｰﾝで混ぜ、２．５倍程度に膨らんでから冷蔵庫で半日寝かせる

本捏ねの材料をＨＢで生地作り。ﾎﾞｳﾙに移し。一次発酵

まず半分に生地をわけ、一つはさらに４分割（食ﾊﾟﾝ用）。残りを８分割。まるめてﾍﾞﾝﾁ２０分。

副材料をそれぞれにまぜて成型し、二次発酵。ワッフル用もとりあえずシリコンカップに入れ、二次発酵。４０度６０分。

ワッフルはﾜｯﾌﾙﾒｰｶｰで６分焼成。

その他はｵｰﾌﾞﾝ180度で。副材料入りは１９分でとりだし、食ﾊﾟﾝは２３分と型だし後２分焼きました。