基本のタルトを作る。バターに砂糖をすり混ぜ、卵を加える。振るったコナをふり入れ練らないようにまとめる。ラップ包んで冷蔵へ

サツマイモは蒸かして冷まして、輪切りにしておく。大きな芋の場合は、角切りでもいい。

アーモンドクリームを作る。バターに砂糖、卵をすり混ぜ、バニラ、洋酒、アーモンド粉を混ぜる。

冷やしておいた生地を取り出し、なじむように少しだけ揉む。打ち粉して伸ばして、バターを塗った型に敷き込む。