あれば干し椎茸→戻す、人参→半月切りか乱切りにして小鍋でゆでる、玉ねぎ→くし形に切りゴマ油とフライパンに入れ弱火で放置

ピーマンなど野菜を適当な大きさに切りながらフライパンへ次々に投入

焦げそうなら水を少量足し、ふたをしてさらに放置します

※緑の物は別ゆですると色がキレイです

※野菜はナス、ズッキーニ、ブロッコリー、シメジ、マイタケ等なんでもOKです

肉又は魚介を適当な大きさに切ります

豚、鶏、薄切り、角切りなんでもOK

酒少々、塩コショーで下味をつけ片栗粉をまぶす

別フライパンにゴマ油をひき、肉を並べて中火〜弱火で放置しておきます

魚介は短時間でさっと炒めてください

※火の通りにくい唐揚げ用や角切り肉は一度茹でて水気を切ってから使うと早いです

鶏の茹で汁は他のお料理にも使えますよ

その間に甘酢を作ります

砂糖、醤油、水各大さじ1、黒酢大さじ2〜3、鶏がらスープの素、片栗粉各小さじ1

が基本です

※具の量によって調味料は2倍、３倍にしてください

そろそろ野菜とお肉に火が通ってきました！

肉から出た余分な油はペーパーで拭き取ります

全部の具を混ぜ合わせて強火にかけます

合わせた調味料を一気に入れて煮立たせ、フライパンをゆすって全体に絡めたら完成！