豆腐をキッチンペーパーに包んでレンジで1～2分加熱し水切りします。しょうが、人参、玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンに水切りした豆腐を入れて（油は引かない）ほぐしながら炒めます。ぽろぽろになったらOK。

フライパンの中央を空けて油を適量入れ、ショウガ、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら人参も加え炒めます。

野菜が炒まったら全体を混ぜて調味料を加えていきます。まんべんなく行き渡るように混ぜてください。

仕上げに塩コショウで調味して出来上がり。ご飯に盛り付けても、レタスに巻いて食べても美味しいですよ。