かぶの皮をむき、すりおろして、ザルで水気をさっと切る。

卵白をハンドミキサーで、7部立てくらいにし、かぶと塩をよく混ぜ合わせる。

↗️器に、3センチ角に切った豆腐を並べ、2の半量をかけて、粗く切ったまいたけを置き、残りの2をかけて10分ほど蒸す。

蒸してる間に、白だしであんかけを作る。
→蒸し上がりは、雪のよう＊

器に盛り、あんかけとねぎを散らして完成。