茄子2本は縦に半分に切り、細かい切れ目を入れて3等分に切る。

切った茄子は水につけておく。

みょうがを千切りに切る。

鍋に茄子が、かぶる位の水を入れ、一度沸騰させ、色とアクを抜き、ザルにあげる。

鍋に水500ｃｃとほんだし小2、みりん小1を入れ、沸騰したら、5のナスを入れ、味噌こしきで味噌を溶かしながら入れる。