ボールに刻んだチョコレートとバターを入れ、約60℃のお湯で湯せんにかけ溶かず

型の底と側面に紙を貼り付ける。（所々型に油をつけると、固定されて、張りやすいです）

薄力粉とココアは合わせて2回ふるっておく。
※オーブンを180℃に予熱。

メレンゲを作る。卵白をハンドミキサー混ぜ、泡だってきたら、砂糖4回くらいに分けて加え、しっかりとツノが立つまで泡立てる

卵黄に砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで、混ぜ合わせる。

5に生クリームと1を加え、混ぜ合わせる。（1は40℃くらいが混ざりやすい）

6に1/3のメレンゲを入れ混ぜ合わせ、さらに粉類を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる

型に流し入れ、軽く表面をならし、170℃で約35分焼く。

焼き上がったら、そのまま粗熱をとる。冷めたら型からはずし、粉砂糖をかける