牛すじ肉は、下茹でしてから一口大に切り、竹串に刺す。大根は３ｃｍ厚さに切り、米のとぎ汁で串がスッと通るまで下茹でする。

こんにゃくは三角に切って、下茹で、とうもろこしも茹でるか、レンジ加熱しておく。トマトの皮は湯剥きしておく。

厚手の鍋に、水１．５Lに早煮昆布を浸しておいて、戻ったら、食べやすい大きさに切る。ちくわは半分に、焼き豆腐は８つに切る。

つけだれを作る。甘酒、塩麹、おろし生姜を混ぜ合わせる。