鶏モモ肉は均等な厚さになるように切込みを入れて広げる。塩麹をまんべんなく塗りラップにくるんで冷蔵庫に一晩置いておく。

オーブンを250度に温める。モモ肉は表面に付いている塩麹をさっと落としておく。野菜は食べやすい大きさに切っておく。

オーブンのトレイにシートを敷き、２のモモ肉、野菜をのせる。野菜の上に少量のオリーブオイルをかけておく。

25分ほど焼く。お皿に盛り付けてわさびを添える。