ニンニクはみじん切りに、鶏肉は一口大に、茄子は1cm間隔で切っておきます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニクを炒めます。(香りがしてきて薄茶色になるまで)

鶏肉を皮を下にしてしっかり焼きます。

鶏肉に火が通ったら醤油と料理酒を入れ、鶏肉とからめながら焼きます。

少し煮立ってきたら茄子と小松菜を入れて火が通ったら完成です。