豚肉に塩麹を揉み込み、10分程漬け込む。

その間に野菜を薄切りにします。大根は軽く塩をふり出てきた水気は拭き取る。

ナスは塩水に5分つけてから絞って水気をとっておく。

肉を塩麹ごとフライパンで焼く。

8割くらい火が通ったら野菜も加えて焼く。

それぞれに焼き色が付いたら、焼肉のタレをジャッとかけ、汁気を飛ばすように炒めたら出来上がり。