クラッカー台から作ります。
クラッカーをフードプロセッサーで細かくします。(ビニール袋に入れて麺棒等で粉々にしても。)

フライパンにバターを入れ、溶かします。

バターの水分がしっかり飛ぶように熱します。バターが焦げないように注意。

細かくしたクラッカーを投入します。
＜ポイント＞
クラッカーがバターを吸った後もしばらく炒め揚げるようにする

クラッカーが香ばしく色づき、バターの脂が滲み出るような感じになるまでしっかり炒めます。
ブランデー等は最後に。

準備した型に炒めたクラッカーを敷きつめ、スプーンで押し付けながらならします。(今回は正方形のタッパーを使用)

クラッカー台の完成です。
冷蔵庫に入れて固め、その間にフィリングを作ります。

ゼラチンは水でふやかします。
フルーツ缶はフルーツとシロップを分け、シロップは　200ccになるようにしておきます。

室温に戻したクリームチーズとお砂糖を泡だて器で混ぜます。

クリームチーズとお砂糖がなめらかに混ざったら、シロップを少量ずつ入れてのばしていきます。

その後レモン汁も入れて混ぜます。

ふやかしておいたゼラチンを溶かし(湯せんでも電子レンジでも)、混ぜます。

生ｸﾘｰﾑを6-7分くらいに泡立て、合わせていきます。(生ｸﾘｰﾑはﾊﾟｯｸの中でﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰで泡立てると簡単。)

クリームチーズと生クリームがきれいに混ざったら、氷水にボールに当てて冷やし、濃度をつけていきます。

もったりとしてきたら、最後に、シロップと分けておいたフルーツを入れ、フィリング全体にいきわたるように混ぜます。

冷やし固めたクラッカー台にフィリングを流しこみ、表面を軽くならします。
再度冷蔵庫へ入れて、フィリングも冷やし固めます。

しっかり冷やし固まったらできあがりです。