鮭の幽庵焼き風
鮭を幽庵地に漬け込んで爽やかしっとりいただきます。本当の幽庵焼きはゆずですが、夏なのでレモンで作りました。
このレシピの生い立ち
ムニエルに、ホイル焼き、ちゃんちゃん焼きとオールマイティな鮭ですが、幽庵焼きにするとしっとりとこれまたおいしくいただけます。ゆずがない夏なので、レモンで代用しました。。幽庵焼きって難しそうですが、やってみるとものすごく簡単ですよ。
鮭の幽庵焼き風
鮭を幽庵地に漬け込んで爽やかしっとりいただきます。本当の幽庵焼きはゆずですが、夏なのでレモンで作りました。
このレシピの生い立ち
ムニエルに、ホイル焼き、ちゃんちゃん焼きとオールマイティな鮭ですが、幽庵焼きにするとしっとりとこれまたおいしくいただけます。ゆずがない夏なので、レモンで代用しました。。幽庵焼きって難しそうですが、やってみるとものすごく簡単ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
醤油、みりん、レモン汁を容器の中で混ぜて、鮭を漬けます。
15分～好きなだけ。長く漬けるとこってりします。 -
- 2
ごま油をあたためて鍋を火から離して鮭投入。油がはねるので注意！まずは鮭を立てて皮をカリッと香ばしく焼きます。
-
- 3
火が通ってからいじると、身が崩れてボロボロになる危険があるので、先に皮を焼いておくのです。
- 4
皮がいい感じで焼けたら「お疲れ様」と、今度は身を横たえて焼きます。
わりとすぐに火が通るので裏返します。 - 5
いい色です。
ここで漬け込んでいたたれを鮭の上からかけます。
グツグツと煮込むように火を通していきます。 -
- 6
ブクブクと泡立ってきたら完成間近。
煮え立ってよくわからないので火からはずしてとろみの加減を見てください。 - 7
よいとろみがついたら、お皿に品良く盛って完成です。
-
- 8
おまけ
ジャガイモは適当に切って皿に入れ、水をちょっと入れてレンジで3分加熱。
鍋に油をあたため香ばしく焼きます。 - 9
おまけ2
ほうれん草を茹でてザルにとったら、だしの素と醤油をかけて冷まします。
冷めたら水気を絞って切り分けて完成。
コツ・ポイント
ダラダラと長く書いてしまいましたが、実際はものの数分で出来上がる超簡単和食です。
たれがだんだんとろりとしてきたら、何度も鍋を火から外して確認してください。ぶくぶくしているのでわかりにくいです。忙しいのはそこだけ。あとはのんびりどうぞ。
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