卵をぬるま湯につけて温めておく。

鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけゆすりながら混ぜ醤油色になり焦げた匂いがしたら火を切る。

レンジで温めた生クリームを２の鍋に少しずつ加え入れよく混ぜ冷ましておく。

バターをレンジで少しやわらかくなる程度に加熱する。

ボウルにバターを入れハンドミキサーでクリーム状になるまで煉り混ぜ砂糖を少しずつ分けて入れ丁寧に混ぜ合わせていく。

溶いた卵を少しずついれ丁寧に混ぜ合わせていく。（卵が温かいので分離しません）

砂糖が完全に溶けバターがほわっと膨らんだ感じになったらふるった小麦粉を入れごむべらでさっくりと混ぜる。

この時（卵の大きさによるので）生地が硬いと思ったら牛乳を１５ｃｃ程を手早く入れ混ぜる。

型の中に生地を半量入れキャラメルを全体に敷く。残りの生地を入れたあとマーブル状にする為スプーンで生地をかき混ぜる。

１８０度で４０分程焼く。途中焼き目が濃くなりすぎないうちにアルミホイルをかぶせて焼く。

串をさして生地がついてこなければ出来上がり。冷めたらラップなどをして乾燥しないように保存。