高野豆腐は温めのお湯または水で戻す。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。

フライパンに大さじ１のサラダ油で弱火で炒めた豆板醤に、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを加えて中火で１分炒める。

砂糖を加え、強火にしてサッと炒めたら、醤油、ケチャップを加えて更に炒め、中華の素と水を加えたらチリソースは完成。

高野豆腐がふっくら戻ったら、手のひらで挟んでギュッと水気を絞り、1枚を16等分に切ってそれぞれに片栗粉をまぶす。

180℃に熱した油で、表面がカリッとなるくらい揚げる。

チリソースを揚げた高野豆腐に絡めて完成。