いよかんピール＆オランジェット
いよかんの皮で自家製ピールとオランジェット。手を伸ばしたら止まりません。(^-^;
このレシピの生い立ち
いよかんを食べる時、皮は捨てずにジップロックに入れて冷凍保存しておきます。ある程度溜まったらピール作り。
我が家はオランジェットが好きなので、作ったほとんどをチョコづけにするのですが、これが一番手間かかりますね。f(^_^;
いよかんピール＆オランジェット
いよかんの皮で自家製ピールとオランジェット。手を伸ばしたら止まりません。(^-^;
このレシピの生い立ち
いよかんを食べる時、皮は捨てずにジップロックに入れて冷凍保存しておきます。ある程度溜まったらピール作り。
我が家はオランジェットが好きなので、作ったほとんどをチョコづけにするのですが、これが一番手間かかりますね。f(^_^;
作り方
- 1
いよかんの皮はよく洗って鍋に入れる。
- 2
1にたっぷりの水を入れる→沸騰してから10分グラグラ→湯を切る。これを3～4回繰り返す。
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- 3
湯を切ったらざるに上げる。
-
- 4
あら熱が取れたらスプーンで白いワタをこそぎ取る。
※ガリガリやり過ぎると皮が破けるので注意。 -
- 5
ワタを取った後の重さを計り、80％の砂糖を用意する。
※今回は
235g×0.8=188gでした。 - 6
5の皮を好みの幅に切る。※今回は1～1.5㎝幅です。
-
- 7
☆6について。沢山作る場合、天板に並べたりチョコづけするのは大変なので、ある程度太さがあった方が楽かもしれません。
- 8
鍋に、6・ひたひたの水（分量外）・5を入れて15分程放置→さっくり混ぜる。
- 9
火を点けて強火にし、灰汁をお玉で掬う。
-
- 10
水分が減り、皮が艶々してきたら火を少し弱め、鍋を傾けたり揺すったりしながら砂糖液を絡める。
※焦がさないように注意！ - 11
皮に張りが出て透き通り、砂糖液がトロリとしたら煮上がり。火を止める。
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- 12
天板にクッキングシートを敷き、11を並べて130℃15分→100℃15分→庫内に30分放置し乾燥させる。
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- 13
ポリ袋にグラニュー糖を入れ、12を何本か入れたら揺すってまぶし…を繰り返す。
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- 14
いよかんピールの出来上がり♪
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- 15
◇オランジェット
チョコレートを細かく割り、電子レンジ500Wで20秒～。取り出しては混ぜ、を繰り返してチョコを溶かす。 -
- 16
14を1本ずつ手でつまみ、15を塗る。
※私はスプーンを使い、ピールの半分～2/3程度に載せる感じで塗りました。 - 17
15を網（もしくはクッキングシート）の上に載せ、チョコを乾かす。
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- 18
沢山作ったら瓶詰か保存容器に入れて保存。
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- 19
なべ底にシロップが出来たら、ヨーグルトやホットケーキにかけて召し上がってみて下さい。いよかん風味で美味しいです！
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- 20
2018.2.6☆「いよかん」の人気検索でトップ10入りしました。o(^o^)o
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- 21
2018.4.4☆
ご覧頂き有難うございます！ -
コツ・ポイント
時間は少しかかりますが、作業自体は単純です。火加減に注意しながら煮ると良いと思います。
※オランジェットのチョコをつける量はお好みで。
※色良く、後味すっきり仕上げたい場合は、グラニュー糖もしくは上白糖をお使い下さい。
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