◆を室温に戻しておく。レンジを160度に予熱する。ボウルにクリームチーズを入れ泡立て器で柔らかくなるまで混ぜる。

1に卵黄・カラメルソース60ｇ・牛乳・生クリームを入れ混ぜ、小麦粉を入れダマにならないよう混ぜバニラオイルを入れ混ぜる。

卵白にレモン汁2・3滴入れHMでしっかりと混ぜ、角がたつくらいになったら残りのカラメルソース40ｇ入れて混ぜる。

2に3を二回に分けて入れ、ゴムべらで丁寧に混ぜる

型紙をした型に4を流し入れ、水気が入らないようにするために底にアルミをひくか型より大きい別の器を用意する。

天板に熱湯を入れ、160度で50分蒸し焼きにする。
焼けたら荒熱を取り型のまま冷やす。