タッパーにキッチンペーパーを敷き、木綿豆腐を８等分にしてタッパーにいれます。上にキッチンペーパーをかぶせて蓋をします。

タッパーから豆腐を出してざるなどにあげて更に水気を切ります。
※熱いので注意！！

あんを作ります。◆の材料を全て鍋に入れて、良く混ぜたら弱火でとろみがつくまで煮込みます。

しいたけはいしづきを取り除き、十文字に切り目を入れておきます。汚れがあれば洗わずペーパーでふき取って下さい。

大根としょうがをすって水気を軽く切っておく。形も整えておく。

バットにとりあえず大さじ２片栗粉を入れ、３の豆腐の前面にまんべんなく片栗粉をまぶす。足りなくなったらもう大さじ１足す。

フライパンに油を入れて熱し１７０℃くらい（菜箸の先から気泡が出るくらい）になったら豆腐を入れ、前面固くなるまで揚げます。

しいたけも傘の部分に片栗粉をまぶし、表面の片栗粉が固くなるまで揚げます。

６のしょうがと大根を豆腐の上に置き、あんを温めなおして上からかければ完成♪
あんと大根、しょうがを絡めて食べて下さい。