水菜は洗い５分ほど冷水に放ち、水気をきる。冷水は保冷剤を使うと便利です。
ドレッシングは材料を順に混ぜ合わせる。

菊芋はたわしなどで皮ごとよく洗い、太めの千切りにする。アボカドは皮と種を除きさいの目に切る。

水菜を食べよい大きさに手でちぎり、２とあわせる。ドレッシングをかけ全体をさっくり混ぜたらできあがり。

★塩を強めに利かせると白ワインにあうおつまみになります。