蓮根と牛みんちの炒り煮！
りよんじゃ @cook_40095614
シャキシャキれんこんに、ピリッと辛味をきかしてご飯やお酒がすすみます。胡麻油の締めがまろやかにしてくれます♪
このレシピの生い立ち
蓮根を使うメニューの中でも一番失敗がないから好き(’-’*)♪あてに最高でしょ♪
蓮根と牛みんちの炒り煮！
シャキシャキれんこんに、ピリッと辛味をきかしてご飯やお酒がすすみます。胡麻油の締めがまろやかにしてくれます♪
このレシピの生い立ち
蓮根を使うメニューの中でも一番失敗がないから好き(’-’*)♪あてに最高でしょ♪
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は、皮を向き5mm幅に切小１の酢の水に暫しつける。赤い灰汁をぬく(わりとはやいです。)。
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- 2
砂糖、醤油、酒、みりん、水をあわせておく。鍋を熱しサラダ油をやや多めにひき、鷹の爪を炒る。いい辛い香りがしたら…
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- 3
ミンチをいれ、パラパラするまでいためる。
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- 4
蓮根をさっと水洗いし鍋へ。
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- 5
油がなじんだら。
-
- 6
合わせた調味料を一気にいれる。煮だったら、弱火にし、蓮根を味見して好みの固さに。仕上げに胡麻油。薄ければ、醤油など調整。
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- 7
お好みでいりすりごまを…。出来上がり♪
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コツ・ポイント
蓮根をあまり薄く切ると形が壊れるし、ぶあつくてもボリボリなりすぎる。仕上げの胡麻油入れすぎに、注意。(’-’*)♪あっ、６番の工程は、以外と早いです。蓮根は、皮は剥きにくいけど切りやすい。火も通りやすいよ。(’-’*)♪
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