お米を研ぎ、分量の水とともに土鍋に入れ30分以上おく。

土鍋を強火にかける。

フタの穴から蒸気が出て、鍋とフタのすき間が泡立ちだしたら
弱火にし、そのまま約5分。

パチパチチリチリ音が聞こえ始めたら火を消し、20分蒸らす。