チンゲン菜☆我が家の茹で方☆
色鮮やかに、つやつやしゃっきりと☆ゴマの風味香る、そのまま食べても美味しい♪そのままもう一品スープも作れます☆
このレシピの生い立ち
以前テレビで少量の油を入れて茹でると色も鮮やかしっとりしゃっきり茹でられると聞いて・・・いろいろ試してこの茹で方に落ち着きました。
チンゲン菜☆我が家の茹で方☆
色鮮やかに、つやつやしゃっきりと☆ゴマの風味香る、そのまま食べても美味しい♪そのままもう一品スープも作れます☆
このレシピの生い立ち
以前テレビで少量の油を入れて茹でると色も鮮やかしっとりしゃっきり茹でられると聞いて・・・いろいろ試してこの茹で方に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
チンゲン菜は葉と茎の部分に切り分ける。
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- 2
茎の部分は株の大きさによって縦に６～８等分に切る。葉は使い道によって適当な幅に切る。＊『８』以降参照
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- 3
株の根元には土などが入り込んでいることがあるので、再度水に放してよく洗う。
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- 4
お鍋に水と鶏がらスープの素、ゴマ油を入れて沸騰させる。
- 5
湯が沸いたら茎を投入。お湯の中で写真のように茎と茎の間が少～し開いてきたらザルにあげる。だいたい２分くらいかな。
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- 6
次に茎に近い部分の葉から順次投入して茹でる。これはさっと。色が変わったらザルにあげる。
- 7
水にはさらしません！！ お好みでオイスターソースや胡麻ドレッシング、味ぽんなどをかけて召し上がれ♪ 淡雪仕立ても♪
- 8
そのままスープを作る場合、葉は２cm幅程度に切る。
- 9
葉を茹でる前に塩・胡椒、醤油で味を調え葉を投入。
（豆板醤やコチュジャンを加えても♪）
シメジや豆腐などを加えても♪ - 10
水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を糸状にたらしながら適宜お箸で混ぜて完成♪
とろみを先につけたほうが卵が綺麗です☆
コツ・ポイント
茹でてそのまま食べてもチンゲン菜の味が楽しめます♪ 鶏がらスープの素または中華だしの素は商品によって塩味の強さがかなり異なるので、お使いのものお好みによって塩を足してください☆
青菜の淡雪仕立てレシピID17728000
つくれぽ
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