チーズ以外の材料を①に加え、生地こね１５分」コースに設定し、スタートさせる

「こね」が終了したら、薄く打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、スケッパーで４等分（１個１１６ｇくらい）する。

表面に張りを持たせるように、端を下にしてまるめ、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。

この間に、チーズを７～８mm角に切り、４等分しておく

閉じ目の方を上にして、ガス抜き麺棒で１５ｃｍの円形につぶしてガスを抜き、生地の手前１/３にチーズをのせ、軽くおさえる。

指で生地の手前の部分を、まん中に押し込みながら折り込みしっかり巻き、巻いた生地の中央に手を置き、外に向かって転がしていく

全体が同じ太さになるように大きく転がしながら、約２５ｃｍの棒状にする。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に乗せて、霧吹きをし、３０℃のオーブンでで３０～４０分発酵させる。

鍋に２Ｌの湯を沸かし、砂糖大さじ２を加える。クッキングシートごと湯の中にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる