ネギを豚バラの幅に切る。きのこは適当に割いておく。
醤油、みりん、マヨネーズ、レモン汁は混ぜておく。

茄子はうすーく切り、ラップをしてレンジでチンししんなりさせておく。

豚バラに塩コショウをし、薄く切った茄子をおき、その上にネギをおいて巻く。巻き終わりには軽く小麦粉をつけておく。

フライパンで茄子とネギを巻いた豚バラを中火でゆっくり焼いていく。コロコロ転がして全面をこんがりさせ、一旦取り出しておく。

フライパンを少し拭き取り、油をひききのこを炒める。混ぜておいた調味料を入れ、4も加えて絡めたら出来上がり。