にんじんを細く細く千切りにする。

保存容器に千切りをしたにんじんに塩をふってしばらく置く。

にんじんがしんなりしたら、酢と砂糖を加えてまぜる。

ゆずの皮を薄くそぎ、千切りにする。（あとで飾りに）

にんじんに、ゆずの絞り汁を加える。

食べるときに、千切りのゆずをのせる。