金目鯛のレモンバタームニエル
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247
バターの甘いほのかな香りに包まれたパセリソースが金目鯛にぴったりな豪華なおもてなし料理！！
このレシピの生い立ち
パセリをたくさん仕入れたのでいっぱい使って新鮮なソースに仕上げたかった。
金目鯛のレモンバタームニエル
バターの甘いほのかな香りに包まれたパセリソースが金目鯛にぴったりな豪華なおもてなし料理！！
このレシピの生い立ち
パセリをたくさん仕入れたのでいっぱい使って新鮮なソースに仕上げたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
金目鯛は冷水で軽く洗って酒を回しかける。小麦粉を薄くはたきフライパンにバター、オイルをひいて表面を軽く焼きつける。
-
- 2
塩、黒胡椒を両面に振りかけ中火にして白ワインを回しかけ蓋をして３分程蒸し煮にする。
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- 3
金目鯛をソテーした後のフライパンに【生パセリソース】の具材を加えて極弱火or予熱でソース作りをする。
-
- 4
器に盛り付けて３の生パセリソースを回しかけて出来上がりです。カットレモンなど絞ってお召し上がり下さい。絶品です！
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コツ・ポイント
金目鯛の３/２位火が通ったら白ワインを回しかけ蓋をして中火で蒸し煮にして仕上げるコトです。生パセリは洗って茎をカットして粗微塵切りにして下さい。
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