鶏モモ肉は、一口大の削ぎ切りにします。

しめじは小房にほぐし、キクラゲは水に戻し、千切りにします。

椎茸は薄切り、万能ねぎは適当な長さに切ります。

だし汁を沸かし、鶏モモ肉を入れて煮ます。途中でアク抜きをします。

４にキノコ類を加え、味醂、醤油、塩、酒、三温糖で調味します。

水溶き片栗粉で、とろみを付けて、万能ねぎを加えます。

うどんを熱湯で茹で、器に入れて６をかけて出来あがりです。