かぶを綺麗に水洗いします。

かぶと葉を切り離し、かぶは４～５ミリの厚さにスライス。葉柄は、３ｃｍ程度に刻みます。

冷蔵庫に田舎産の甘酢（玄米黒酢入り）があったので、これを使用。酢と砂糖を好みに混ぜて、手作りしてもいいと思います。

３０分もたてば、食べられます。彩りが綺麗で、かぶの甘味と旨味を楽しむことができます。

かぶ葉の油いため。生き生きして綺麗な葉をごま油でさっと炒め、好みで塩を加え、白ごまをかけて、ビタミン豊富な油炒めが完成。