ヘルシー野菜おでんの具
練り物は少しで野菜たっぷりのヘルシーおでん。野菜から出る甘みとうまみで味付けがシンプルでもうまうまです。
このレシピの生い立ち
練り物はあまり好きでないので、野菜たっぷりのおでんにしました。
ヘルシー野菜おでんの具
練り物は少しで野菜たっぷりのヘルシーおでん。野菜から出る甘みとうまみで味付けがシンプルでもうまうまです。
このレシピの生い立ち
練り物はあまり好きでないので、野菜たっぷりのおでんにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げはしっかり茹でて油抜きし水気を拭きます。さいばしを転がして袋状に開きやすくします。半分に切って開きます。
- 2
白玉粉に水を加えて一口大の白玉を作ってゆでておきます。
厚揚げやさつま揚げを入れる場合はこれも茹でて油抜きします。 - 3
ごぼうは笹がき、にんじんは千切りしにて、醤油とみりん小さじ1ずつをもみこむようにします。これと白玉を油揚げにつめます。
-
- 4
キャベツはレンジに30秒かけて千切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。桜海老も混ぜて白玉と油揚げに詰めます。
-
- 5
えりんぎはたてに4つほどに裂き、こんにゃくはした茹でして一口大に切ります。水菜は3cmほどに切って白菜で巻きます。
- 6
エリンギ、こんにゃく、小玉ねぎを串に刺します。大根は3cm厚さに切って面取り。カブは皮をむきます。
-
- 7
お鍋に干ししいたけをそのまま、だしがら昆布、２，３、つみれやさつま揚げ、こんにゃく串、大根をきっちり詰めます。
-
- 8
だしをひたひたに注ぎ、酒、醤油を加え中火にかけます。（この時点では薄い味付け）煮立ったら、落し蓋をして弱火で10分煮ます
-
- 9
いったん冷ましたらカブやちくわなどを加え、再び7～8分似たらトマトを入れて火を止めまた冷まします。味を見て塩で整えます。
- 10
食べる前にはんぺん、水菜白菜など火の通りやすいものを入れ、一煮立ちさせたら出来上がり。
- 11
具はお好みですが、出汁の出る練り物1種類いれればおでん味になるので色々入れなくていいです。
- 12
野菜はほかにレンコン白菜、里芋、じゃがいも、大振りに切ったキャベツもおすすめです。
コツ・ポイント
最初に味の出る具、火の通りにくいものから煮ます。冷めるときに味が染みるので、火にかける時間は短めで、余熱で味をふくませると煮崩れずに味がしみます。
つくれぽ
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