牛肉は大きめの1口大に切り、赤ワインに浸して1時間くらい漬けておく。

玉ねぎは極薄くスライス、セロリはみじん切り、人参／じゃがいもは1口大に切る。トマトは湯ムキして、種を取り除いて細かく切る

厚手の鍋がベスト。玉葱とセロリをオリーブオイル（分量外）で飴色になるまで炒める！いったん取り出しておく。かるく鍋をふく。

牛肉を取り出し、水気をよく切って小麦粉にまぶす。漬けた赤ワインはとっておく。肉を３の鍋に入れて粉っぽさが無くなる迄焼く。

トマト、じゃがいも、人参を入れ油が廻ったら強火にして赤ワインを一気に入れる。

鍋底からかき混ぜながらアルコールが飛んだら水、コンソメ、ローリエを入れて弱火で1時間以上煮込む。

ケチャップ、醤油を入れて味を整えたら火を止めて馴染ませる。

食べる直前に暖めて、完成！