玉ねぎはくし切りに、しめじ、ほうれん草、鮭は一口大に切る。

鍋に水と和風だし、ローリエ、玉ねぎ、しめじを入れて、煮込む。

野菜が柔らかくなったら、鮭、ブロッコリー、ほうれん草の順で加える。

火が通ったら、牛乳を加え、沸騰直前で火を止め、味噌をときながら入れ、再び火をつけて少しだけ煮込んで完成。