お湯を沸かし沸騰したら火を止め、牛肉を入れて軽くかきまぜ、茹でこぼす。

玉ねぎは厚めにスライスする。

水、ダシダ、お酒、砂糖、醤油、みりん、を煮たせ、玉ねぎを加えて中火で1分煮る。

牛肉を加えたて、灰汁を取り、アルミホイルの落とし蓋をして弱火で10分煮込む。

最後に生姜を加えて火を止め、しばらく味を含ませる。

食べる直前に中火で温めなおして出来上がり。