えんどう豆を豆とさやに分ける。

鍋に水4ｶｯﾌﾟと昆布、①のさやをいれて一度沸騰させ、中火で10分煮る。

鍋から昆布とさやを取り出した後、豆をいれ、再度沸騰させ、5分中火で煮る。

豆が煮えたらザルにあげ、塩少々（分量外）をふりかけ、そのまま冷ます（煮汁は捨てないで！）。

④の煮汁の水を足して3ｶｯﾌﾟ分にする（煮汁だけで3ｶｯﾌﾟ分あれば水は足さなくてよい）。

米、⑤の煮汁、塩、酒を炊飯器に入れて炊く。

炊き上がったら④の豆を入れて軽く混ぜ、蒸らして出来上がり。