ボウルにバターを入れ、粉糖を３回位に分けて入れ、都度木べらですりまぜていきます。

全卵は分量分（２０g）を取り分け３回位に分けてホイッパー又はハンドミキサーでよく混ぜます。

バターと卵が分離しないように、完全に馴染んでから次の卵を加えます。空気を含みバターが白っぽくなるまでよく混ぜます。

下準備３の粉を一気に加えゴムベラでバターを切るように混ぜ合わせます。

そぼろ状だったものが、馴染んできます。

上下２枚のラップに挟んで綿棒で押すようにして、生地を馴染ませます。

厚さ３センチ、幅９センチ×１５センチを目安に形を整えます。

スケッパーで半分に切ります。

ラップに包みます。

冷凍庫で２時間以上休ませます。

６〜７ミリの厚さに切り分け、オーブンシートを敷いた鉄板に並べます。
オーブンを１５０℃に下げ２５〜３０分焼きます。

焼成後、温かいうちに取り出し、茶漉しで塩をごく少量振ります。塩の粒が１枚当たりパラパラっと振られている位です。