れんこんは薄切り

酢水にさらし、ざるにあげておく。

こんにゃくもさっと水洗いし、ざるにあげる。

人参とちくわは細切り

圧力鍋にごま油(大1〜2)を熱したら、

こんにゃく→れんこん→人参→ちくわの順で入れる。

油が全体に回る程度でOK!

だしの素、砂糖、酒、味醂、醤油、少量の水を入れる。

蓋をして火にかけ、

重りが揺れたら、弱火で3分！

あとは自然放置

最後に、
ごま油(大1程)とすりごまを入れて香りづけする。