圧力鍋にスジ肉とお水をヒタヒタに入れる。

ふたゎしないで沸騰させ、灰汁をだす。

スジ肉をざるにあげ洗っちゃいます。（灰汁があるとお肉や煮汁が汚くなるので。）

お肉がヒタヒタになるまでお水を入れ圧をかけます。（私ゎいつも20分にしています。）

冬ゎ放置しておくと油が固まりますが夏ゎ冷蔵庫にいれ、油を固まらせとっちゃいます。（油を気にせずそのまま使ってもOK）

お肉ゎ少しの煮汁と(ﾋﾞﾆｰﾙ袋、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れ)冷凍保存しておくといつでも色々使えます。

煮汁ゎシチューや、カレーなどに使っています。