じゃがいもは千切りに切り水にさらす。
玉ねぎは薄くスライス、しめじは小房に分け、マッシュルームもスライスする。

熱した鍋にオリーブオイルをひき玉ねぎを炒め、しんなりしたら、キノコ→じゃがいもの順に重ね、塩少々をふって蒸し焼きにする。

じゃがいもが透き通ってきたら全体を混ぜ合わせ、「野菜炒め作り」を加え炒めあわせる。

盛り付け、ドライパセリをトッピングし、こしょうをふりかける。