我が家のもつ煮込み(圧力鍋)
下処理をきちんとすることで豚臭さが無くなり、いくらでも食べられちゃうもつ煮込みが出来ます。
このレシピの生い立ち
我が家ではず～っとこの作り方です。
いつもは目分量ですが今日は計量しながら作ってみました。
工程が8にもなってしまいましたが、作り方は凄く簡単です。
我が家のもつ煮込み(圧力鍋)
下処理をきちんとすることで豚臭さが無くなり、いくらでも食べられちゃうもつ煮込みが出来ます。
このレシピの生い立ち
我が家ではず～っとこの作り方です。
いつもは目分量ですが今日は計量しながら作ってみました。
工程が8にもなってしまいましたが、作り方は凄く簡単です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にもつ・かぶる位の水(分量外)を入れ点火、沸騰したら2分位加熱、ザルに空けさっと水洗い。同じことをあと2回します。
- 2
圧力鍋に1・＊を入れ点火、圧が掛かったら弱火にして10分加熱。圧が下がるまでそのまま。
- 3
大根は皮をむき1ｃｍ位の厚さのいちょう切り、鍋に入れかぶる位の水(分量外)、米を入れ点火。
- 4
3を透き通る位まで加熱したらザルに空け水で良く洗う。
- 5
こんにゃくはさっと洗いまな板の上に置き、グーにした手を全体に両面押し付け手でちぎり水(分量外)から茹でる。(沸騰し2分)
- 6
5のお湯を捨て乾煎りする。
- 7
2のもつに◎・4の大根・6のこんにゃくを入れ点火、圧が掛かったら1分加熱、圧が下がるまでそのまま。
- 8
7に味噌を溶き入れ、少し煮込み、仕上げにしょう油を入れる。盛り付けお好みで刻みねぎ・一味をトッピング。
- 9
※2015/10/25
凄～く久しぶりに作りました♪もしかしたら掲載して初めての２年振りかも？てんさい糖使ってみました♪ -
- 10
※2025/10/18 レシピ通り砂糖大さじ1で作ってみましたが、甘さを強く感じました。半量〜1/3量で良いような…😅
-
コツ・ポイント
1のもつの下処理は我が家では3回します。その方が豚臭さは少なくなります。
大根・こんにゃくも下処理をきちんとすると、味のしみ込みが良くなります。
8の工程でしょう油を入れたら常温になるまで冷まして下さい。(その時に味が入ります)
つくれぽ
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