鍋に豚肉がかぶる程度のお湯を沸かし、ねぎ、しょうが、豚肉を加え、1時間茹でる。そのまま１晩冷ます。

白く固まった脂と、ねぎ、しょうがを取り除く。豚肉を取り出して4～6等分に切る。
湯で汁は置いておく。

フライパンをあたため、表面が色づくように豚肉を焼く。
肉から脂がでるので、最初に油はしかなくてＯＫ。

②の茹で汁1.5cup、★、③の肉を加え、煮汁が１cmくらいになるまで煮詰める。

昆布を取り出し、仕上げにタカラ本みりんを加え、照りつやを出したらできあがり♡

茹でた小松菜、もやしとからしを添えてどうぞ。

※圧力鍋があれば、①の茹で時間を高圧で20分、④を高圧で10分のあと、蓋をとって煮詰める、に変更可。
よりﾄﾛﾄﾛに◎

※①で一晩おく時間がなければ、冷蔵庫で冷やす、又は表面に浮いている脂をお玉ですくう、でもかまいません。