クリームチーズ、卵は常温に戻し卵白と卵黄に分けておく。
薄力粉とコーンスターチを混ぜて篩っておく。

クリームチーズを滑らかになるまで練る。クリーム状になったら砂糖、レモン汁を加えて良く混ぜる。

溶いた卵黄を少しずつ加え、混ぜる。混ざったら粉をダマにならないように少しずつ混ぜ入れる。

卵白を角が立つまでしっかりと泡立てる。出来たメレンゲを2,3回に分けて混ぜる。

トースターを5分温めておく。その間に生地を型に流しいれる。

深めのトレーに型を置き湯をトレーに注ぐ。トースターに入れアルミを被せて50分蒸し焼きにする。

※表面が焦げやすいので注意しながら焼いて下さい。焼きにムラが出てくるので時々、型を回すと綺麗に焼けます。

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。