ハヤトウリの皮をむき、縦2つ割りにしてワタを取ります。

ハヤトウリ、ニンジンを同じくらいの大きさの薄切りにします。

鍋にごま油を熱し、ハヤトウリとニンジンを入れ、油が回ったら調味して、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にします。