フライパンで牛肉を焼いてから一度取り出し、
同じフライパンで薄切りにした玉ねぎを炒め、小麦粉を加え更に炒め取り出す。

鍋に赤ワインを入れて火をかけてアルコールを飛ばしてから水・ホールトマトを加え、
牛肉と玉ねぎを加えて煮ていく。

沸騰したら丁寧にアクを取り、
そのタイミングで野菜ジュースとコンソメ、ローリエ、ブーケガルニを入れて弱火で煮込む。

牛肉が柔らかく煮えてきた頃にＡを加えて味を調えて更に煮込めば出来上がりです。