秋刀魚の筒煮
クッキングおと @cook_40225497
骨までホロホロ♪
魚が苦手な子どもまで、ご飯をお代わりしてバクバクいっちゃいます。
このレシピの生い立ち
料理上手の祖母が教えてくれたものですが、田舎特融の砂糖の甘さを控えめにして、お酢を効かせました。
秋刀魚の筒煮
骨までホロホロ♪
魚が苦手な子どもまで、ご飯をお代わりしてバクバクいっちゃいます。
このレシピの生い立ち
料理上手の祖母が教えてくれたものですが、田舎特融の砂糖の甘さを控えめにして、お酢を効かせました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆付きのものをすべて鍋に入れます。
生姜は千切りで、サンマが浸るくらいの水を加えます。 - 2
サンマの頭と内臓を取り除き、４cmほどにぶつ切り。
大根は１ｃｍ幅に半月切りに。
大根は臭み消しです。 -
- 3
すべて鍋に入れ、アルミホイルで落としぶたを作ります。
鍋の大きさに合わせてクシャクシャと。 -
- 4
まず中火で沸騰させ、ごく弱火で２時間ほどコトコトと煮ていきます。
おいしいサンマを食べるために、時々水を加えます。 - 5
２時間ほど経てば、サンマも大根も味が染みて骨まで食べられます。
最後までいじらず皮まで綺麗に仕上げましょう。
コツ・ポイント
鍋に入れたら水を加える以外はすべて弱火まかせ。
旬のサンマの綺麗さを、皿の上で味わいましょう。
御飯がすすむ、すすむ♪
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