大根の葉をみじん切りにして 塩で揉み込み４〜５日冷蔵庫で寝かせる。

冷蔵庫から出したら水にしばらくつけて塩抜し 塩味がちょうどよくなったら水切りする。

鍋にごま油を熱し大根の葉を炒める。油が全体にまわったら調味料を入れて汁気がなくなるまで炒めて完全。