中華麺を茹でる為のお湯を大きめの鍋で沸かしておく。

酒、中華だし、オイスターソースは混ぜ合わせておく。
（中華だしはできるかぎり溶かしておく）

海老の下処理をします。
海老は殻を剥き、背に切り目を入れてわたを取り除く。

海老をボウルに入れ、酒と片栗粉でもみ洗いする。
こうすることで海老の臭みや汚れがとれます。

最初白かったのに段々黒っぽくなってきますから、そうなったらしっかり水洗いしてキッチンペーパーで水気をとる。

豚、キャベツは一口サイズにカット。
海老は半分に。（小さめだったらそのままで８尾用意）たまねぎは縦に太めの千切り。

フライパンに
スライスしたニンニクと胡麻油をいれ中火で熱し、油に香りが移ったらニンニクを取り出す。

強火にして、豚→海老→キャベツ→玉ねぎの順番に炒める。
塩と旨味調味料で軽く味を調える。（下味程度）

食材炒め始めたと同時くらいに麺を茹で始めるくらいが、私の場合は手際が丁度いい感じになります。

茹で上がった麺を投入。
ある程度麺にも油がまわったら、２で合わせておいた調味料を回しいれる。

全体的に味が馴染んだら、ブラックペッパーを大目に振り入れフライパンを振るか混ぜる。

仕上げにレモン汁を少々（Pokkaレモンならば２振り程度）を入れ、フライパンをふるか混ぜる。

お皿にもって
ネギをお好みの量パラパラして出来上がり。