鶏モモ肉に粗挽き塩コショウをして20分位置き、1口大に切ります。

その間に、キャベツを千切りにし、しっかりと水気を切ってお皿にのせておきます。

大根はすりおろして軽く水気を切り、青ネギは小口切りにしておきます。

ポン酢と柚子こしょうを混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておきます。

冷たいフライパンに皮目を下にした鶏肉をのせ、弱火でじっくりと焼きます。

肉の厚みの半分くらいまで白っぽくなり、皮に香ばしい焼き色がついたら、ひっくり返します。

肉に火が通ったらお皿にもりつけ、大根おろしをのせ、青ネギを散らしドレッシングをかけて出来上がりです。