鶏胸肉は食べやすく切る。
ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて火にかける。バターが溶けたらミニトマトと鶏肉を入れて両面に焼き色をつける。

白ワインを加えて弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。

蓋を取って火を強め水分を少し飛ばす。オリーブを入れ混ぜる。
皿に盛ってブラックペッパーを振り、イタリアンパセリをのせる。