①②の順に、ハンドミキサーで泡立てます。（①は角が立つまで、②は白っぽくなるまで）

②に、生クリームと牛乳を合わせ、全体を混ぜ合わせる

①を半分づつ加え、切るようにゴムベラで混ぜる。