なす・ズッキーニは乱切り。玉ねぎ・ピーマン・パプリカは1~2cmの角切りに切る。

フライパンにオリーブオイルをひきにんにくを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

その他の野菜を加え、全体に油がなじんだら、トマト缶・水・固形コンソメを入れ煮込む。

はじめは中火でふたをして５分程煮込み、野菜がしんなりしてきたら、ふたを開け、水分を飛ばしながら煮込む。

煮込んでいる途中で上下を返すように混ぜ、煮汁が少なくなってきたところで塩・コショウで味を整える。

2012.6.30
話題入り❤感謝

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残ったものをパンにのせてピザトーストに。

2012.6.3
トップ画像変更。
↑ポークソテーに添えています。